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蘭花蘿卜哪家的好吃?桐鄉市騰飛食品告訴您
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蘭花蘿卜哪家的好吃?桐鄉市騰飛食品告訴您

發布時間:
2021/01/28

蘭花蘿卜也被稱為蓑衣蘿卜,因其顏色金黃,紅潤,外觀美麗,像一朵花,味道香,甜辣,酥脆可口,具有開胃增食的作用。它已有70多年的歷史了,現在有機會請我的朋友帶回一些蘭花蘿卜來解饞。它是由明末清初洞庭湖中豐富的皮薄鮮嫩的新鮮蘿卜制成,并輔以辣椒粉和鹽,在保留傳統生產技術的基礎上,對生產工藝配方和裝飾進行了重大改革。蘭花蘿卜被切了幾次之后,仍然是一個整體,它看起來像是盛開的蘭花,也像過去農民使用的雨具,因此得名。它保留了傳統的新鮮和辛辣風味,并具有清脆,柔和和芬芳的回味,同時,它還有助于消化和增加食欲。要問蘭花蘿卜哪家的好吃?當然選桐鄉市騰飛食品。

蘭花蘿卜

蘭花蘿卜制作方法:

  1.原料選擇及前處理:原料選用收成遲,鮮嫩,果肉堅硬,皮厚,水分充足的白蘿卜,每份重約150-250克,之后洗干凈蘿卜并腌制。

  2.腌制:將100公斤新鮮的蘿卜與4公斤的鹽腌制,放一層蘿卜,撒上一層鹽,4至5天后翻一番。 翻過腌池后,按照上述比例和方法腌制,并在2至3天后密封腌池(密封池塘時應在頂部加2%的加帽鹽)。

  3.切割:刀具有一定的技巧。先使刀和蘿卜垂直于切口生長,切至擋塊的3/4,二刀與一刀的間距為1.8?2 cm,并筆直地切至兩端。 再轉動180度,切刀與蘿卜的長度成3?5°角,垂直切開,切至3/4時,請停止切刀,間隔與上述相同。

  4.漂洗:切成薄片后,將蘿卜100公斤,切開后加入110-120公斤清水,浸泡1至2個小時,使蘿卜中的部分鹽溶解(蘿卜中含有5%至6%的蘿卜適量 鹽),然后壓出一部分多余的水(每100公斤腌制的新鮮蘿卜,壓榨后剩下30至35公斤)。

  5.混合:混合時,按照上述比例均勻混合咸蘿卜,然后將壇密封并包裝,3-4周后即可食用。

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